Jamie Oliver provou que os hambúrgueres do McDonald’s são inadequados para o consumo humano?

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Janeiro de 2018 viu uma enxurrada de posts clickbait nas redes sociais tentando explorar uma controvérsia resolvida de anos em torno do uso de um produto chamado 'carne amonizada' pelo McDonald's (também conhecido por outros nomes, incluindo 'aparas de carne magra selecionadas', 'magra finamente carne texturizada ”, bem como o coloquialismo“ limo rosa ”) em seus hambúrgueres.

As postagens vinculavam a artigos em sites de 'saúde natural' divulgando as críticas do famoso chef britânico Jamie Oliver ao uso pelo McDonald's de carne 'abaixo do padrão' tratada com o agente antimicrobiano hidróxido de amônio (um processo que também foi aplicado aaves):

O chef Jamie Oliver prova que os hambúrgueres do McDonald’s são 'impróprios para o consumo humano' https://t.co/aEpqrkJZg4

- Rob (@djroblee) 19 de janeiro de 2018

Um artigo no site The Essence of Life relatado :

O apoiador de comida saudável Jamie Oliver enfrentou o maior restaurante de fast food do mundo e venceu.

Ele conseguiu fazer a multinacional admitir que sua carne de hambúrguer estava abaixo do padrão e prometeu mudá-lo.

Oliver destacou como o McDonald's usou hidróxido de amônio para 'lavar' sua carne antes de ser transformada em hambúrguer, a fim de torná-la adequada para o consumo humano, sem esse estágio, a venda de alimentos não seria legal para os padrões nacionais. A carne que não foi tratada desta forma é geralmente usada para comida de cães e gatos.

O hidróxido de amônio é usado como um agente antimicrobiano que basicamente atua como um catalisador para transformar a carne 'não comestível' em hambúrgueres.

Oliver disse:

“Basicamente, estamos pegando um produto que seria vendido da forma mais barata para cães e, após esse processo, está sendo dado a seres humanos.”

Essas afirmações são parcialmente verdadeiras. No entanto, o que nenhum dos artigos recentes (incluindo o acima) deixa claro é que a mídia de Oliver campanha contra o uso de carne bovina amonizada ocorreu em 2011, e McDonald's e outras grandes redes de restaurantes (incluindo Taco Bell e Burger King) parou usando o produto mais tarde naquele mesmo ano.

Para 2013 demonstração no site corporativo global do McDonald’s lê:

O McDonald’s não usa aparas de carne bovina magras tratadas com amônia, o que alguns indivíduos chamam de 'limo rosa', em nossos hambúrgueres, e não usa desde 2011. Todos os relatórios recentes que fazemos são falsos.

Os hambúrgueres estão no coração dos Arcos Dourados, e o fato é que o McDonald’s USA serve apenas carne bovina 100% inspecionada pelo USDA - sem conservantes, sem recheios, sem extensores - ponto final.

Antes de 2011, para ajudar no fornecimento, o McDonald’s dos EUA, como muitos outros varejistas de alimentos, usava este produto seguro, mas ele não faz mais parte do nosso fornecimento.

A controvérsia pública sobre o uso generalizado de carne bovina amonizada (que o McDonald’s descreve como 'segura', como você deve ter notado acima) realmente disparou em 2009, quando o New York Times publicou um artigo questionando a segurança do produto. Naquela época, ele podia ser encontrado na 'maioria dos hambúrgueres vendidos em todo o país', o Vezes relatado, incluindo aquele usado em programas de merenda escolar. Apesar de ser considerado seguro pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e eficaz na redução do crescimento bacteriano pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), surgiram evidências de que a contaminação por E. coli e salmonela foi encontrada em algumas das plantas que produziu as aparas de carne magra amonizadas. O USDA prometeu supervisão mais próxima.

Jamie Oliver, que é conhecido como um cruzado da alimentação saudável e também um famoso chef famoso, saltou para a polêmica criticando o uso de carne bovina processada com amônia em um episódio de abril de 2011 de seu programa de televisão A revolução alimentar de Jamie Oliver . Oliver dramatizou seu ponto de vista encharcando uma braçada de subprodutos de carne com amônia líquida e passando-o por um moedor de carne, dizendo: “Então, basicamente, estamos pegando um produto que seria vendido na forma mais barata para cães e após esse processo podemos dar aos humanos. ”

A sensacionalização da prática por Oliver exacerbou uma gosma anti-rosafúriaque já estava se difundindo nas redes sociais desde 2010. Observe, no entanto, que, apesar de seu retrato bem-sucedido da carne bovina processada com amônia como pouco apetitosa e indesejável, ele não fez um caso científico ou nutricional para o produto final ser 'impróprio para consumo humano. ”

O FDA e USDA continuam a afirmar que o processo químico é “geralmente reconhecido como seguro” e que carnes e aves devidamente tratadas com hidróxido de amônio são aceitáveis ​​para consumo humano.